18/08/06
Héℓidą
Receitas
Cassoulet
Para cerca de 5 pessoas
1 peito de pato ou frango
1 lingüiça calabresa
1 salsicha branca (ou chouriço branco, se encontrar)
300 gramas de bacon em cubos
½ garrafa de vinho branco seco
½ lata de molho de tomate
Tomilho
Farinha de rosca e manteiga para gratinar
Modo de fazer
Cozinhe o feijão branco em pouca água, como se fosse para salada (os grãos devem ficar meio duros). À parte, frite o bacon, escorra a gordura e reserve em papel absorvente. Corte a salsicha e a lingüiça em rodelas, corte o peito de pato em cubos, temperado a gosto e refogue em pouco óleo até dourar. Em uma vasilha que possa ir ao forno (sugiro tabuleiro de 22x32x5), espalhe metade do feijão sem caldo, disponha pedaços de pato, bacon, salsicha e lingüiça por cima do feijão. Coloque o molho de tomate e salpique com tomilho. Coloque o resto de feijão e banhe com o vinho branco.
Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos. Retire do forno, espalhe pedaços de manteiga e polvilhe com farinha de rosca, levando ao forno para gratinar até dourar a farinha. Retire do forno, misture com cuidado, espalhe pedaços de manteiga e polvilhe com farinha de rosca novamente, e leve ao forno para gratinar até dourar.
Bom apétit!!!
Observações importantes: O tomilho é uma erva de sabor forte, então cuidado ao polvilhar.
A textura do prato é meio aveludada, e quase seca. Ao final do cozimento, não fica como o nosso feijão. Alguns chamam esse prato de feijoada francesa. Uma variação é feita com caldo, e nesse caso não se gratina, mas coloca-se caldo de frango e mais vinho.
Para cerca de 5 pessoas
1 peito de pato ou frango
1 lingüiça calabresa
1 salsicha branca (ou chouriço branco, se encontrar)
300 gramas de bacon em cubos
½ garrafa de vinho branco seco
½ lata de molho de tomate
Tomilho
Farinha de rosca e manteiga para gratinar
Modo de fazer
Cozinhe o feijão branco em pouca água, como se fosse para salada (os grãos devem ficar meio duros). À parte, frite o bacon, escorra a gordura e reserve em papel absorvente. Corte a salsicha e a lingüiça em rodelas, corte o peito de pato em cubos, temperado a gosto e refogue em pouco óleo até dourar. Em uma vasilha que possa ir ao forno (sugiro tabuleiro de 22x32x5), espalhe metade do feijão sem caldo, disponha pedaços de pato, bacon, salsicha e lingüiça por cima do feijão. Coloque o molho de tomate e salpique com tomilho. Coloque o resto de feijão e banhe com o vinho branco.
Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos. Retire do forno, espalhe pedaços de manteiga e polvilhe com farinha de rosca, levando ao forno para gratinar até dourar a farinha. Retire do forno, misture com cuidado, espalhe pedaços de manteiga e polvilhe com farinha de rosca novamente, e leve ao forno para gratinar até dourar.
Bom apétit!!!
Observações importantes: O tomilho é uma erva de sabor forte, então cuidado ao polvilhar.
A textura do prato é meio aveludada, e quase seca. Ao final do cozimento, não fica como o nosso feijão. Alguns chamam esse prato de feijoada francesa. Uma variação é feita com caldo, e nesse caso não se gratina, mas coloca-se caldo de frango e mais vinho.
28/08/06
Héℓidą
Puciero - outra versão
PUCIERO (COZIDO ESPANHOL)
300 gramas de patinho
300 gramas de carne seca magra dessalgada e cozida previamente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho
2 cebolas
4 tomates sem pele e sem sementes
1/2 Kg de grão de bico
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta caiena a gosto
1 e 1/2 litro de água
1/2 copo de vinho branco seco
Cortar o patinho em cubos e dourar no azeite com o alho e a cebola picados. Acrescentar a carne-seca, e deixar apurar e misturar os sabores. Reservar. Cozinhar o grão de bico em água e vinho, até ficar macio.
No final do cozimento, acrescentar as carnes cozidas, o extrato de tomatee a pimenta. Corrigir o sal se necessário. Misturar, polvilhar com castanha de caju picada grosseiramente. Servir acompanhado de arroz.
300 gramas de patinho
300 gramas de carne seca magra dessalgada e cozida previamente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho
2 cebolas
4 tomates sem pele e sem sementes
1/2 Kg de grão de bico
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta caiena a gosto
1 e 1/2 litro de água
1/2 copo de vinho branco seco
Cortar o patinho em cubos e dourar no azeite com o alho e a cebola picados. Acrescentar a carne-seca, e deixar apurar e misturar os sabores. Reservar. Cozinhar o grão de bico em água e vinho, até ficar macio.
No final do cozimento, acrescentar as carnes cozidas, o extrato de tomatee a pimenta. Corrigir o sal se necessário. Misturar, polvilhar com castanha de caju picada grosseiramente. Servir acompanhado de arroz.
15/07/07
Maria Valéria
Domingos, carboidratos, 12,5GL
.
Receita de Sandro Eduardo
Domingos, carboidratos, 12,5GL
P/ Duas pessoas
300g de macarrão de grano duro cozido ao dente
1 lata de molho de tomate pomarola
2 cebolas média raladas
4 tomates pequenos, bem maduros, sem casca e sem sementes, cortado em 8 pedaços (dica, tirar as sementes do tomate sobre uma peneira e separar a parte líquida que envolve a semente em uma vasilha para adicioná-la ao molho, dá um toque especial)
1/2 cabeça de alho roxo
1 pimentão pequeno
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 pacote de caldo de legumes
salsa, mangericão, orégano a gosto
Fazendo
Abra a garrafa de vinho e a deixe descansando
Em fogo alto: refogar o alho em uma colher de sopa de óleo; acrescentar a cebola (nesse instante colocar a água do macarrão para ferver); quando o cheiro acre de cebola acabar, acrescentar o pimentão; mecher um pouco e acrescentar o tomate descascado e cortado; mecher por uns dois minutos e acrescentar o sumo do tomate, a lata de molho de tomate, o pacote de caldo de legumes e uma colher de sopa de queijo parmesão ralado; mecher e colocar em fogo brando.
Quando o macarrão estiver quase no ponto acrescentar as ervas.
O macarrão: ferver água em abundância, salgar a gosto a água (eu coloco duas colheres de sopa de sal), quando a água ferver colocar o espaguete, estará pronto quando toda massa ficar branca e sumir aquele miolo amarelado dentro da massa, leva de 8 a 12 minutos depois de se começar a fervura com o macarrão na água.
Quando o macarrão estiver pronto, tendo sido colocada a água para ferver como indicado acima, o molho já estará com o tomate cozinhando a uns dez minutos.
Servindo o prato: escorra o macarrão (não lave), coloque no prato no qual será servido, regue com o molho, polvilhe com queijo ralado, sirva o vinho, detonem a garrafa e depois sintam o efeito combinado desse prato com uma garrafa de vinho com 12,5 graus GL...
Abraços.
Sandro Eduardo http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=3357029126596521374
postada em 08/12/2006.
.
Receita de Sandro Eduardo
Domingos, carboidratos, 12,5GL
P/ Duas pessoas
300g de macarrão de grano duro cozido ao dente
1 lata de molho de tomate pomarola
2 cebolas média raladas
4 tomates pequenos, bem maduros, sem casca e sem sementes, cortado em 8 pedaços (dica, tirar as sementes do tomate sobre uma peneira e separar a parte líquida que envolve a semente em uma vasilha para adicioná-la ao molho, dá um toque especial)
1/2 cabeça de alho roxo
1 pimentão pequeno
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 pacote de caldo de legumes
salsa, mangericão, orégano a gosto
Fazendo
Abra a garrafa de vinho e a deixe descansando
Em fogo alto: refogar o alho em uma colher de sopa de óleo; acrescentar a cebola (nesse instante colocar a água do macarrão para ferver); quando o cheiro acre de cebola acabar, acrescentar o pimentão; mecher um pouco e acrescentar o tomate descascado e cortado; mecher por uns dois minutos e acrescentar o sumo do tomate, a lata de molho de tomate, o pacote de caldo de legumes e uma colher de sopa de queijo parmesão ralado; mecher e colocar em fogo brando.
Quando o macarrão estiver quase no ponto acrescentar as ervas.
O macarrão: ferver água em abundância, salgar a gosto a água (eu coloco duas colheres de sopa de sal), quando a água ferver colocar o espaguete, estará pronto quando toda massa ficar branca e sumir aquele miolo amarelado dentro da massa, leva de 8 a 12 minutos depois de se começar a fervura com o macarrão na água.
Quando o macarrão estiver pronto, tendo sido colocada a água para ferver como indicado acima, o molho já estará com o tomate cozinhando a uns dez minutos.
Servindo o prato: escorra o macarrão (não lave), coloque no prato no qual será servido, regue com o molho, polvilhe com queijo ralado, sirva o vinho, detonem a garrafa e depois sintam o efeito combinado desse prato com uma garrafa de vinho com 12,5 graus GL...
Abraços.
Sandro Eduardo http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=3
postada em 08/12/2006.
.
15/07/07
Maria Valéria
Salada de Feijão Fradinho
.
Receita de Lisi de Sousa - Receitas de Domingo
Salada de Feijão Fradinho:
Cozido e escorrido o feijão, adicione cheiro verde, cebola bem picadinha, pimenta do reino, pimenta branca , dois ovos cozidos, duas latas de atum, orégano e sal á gosto! Sirva gelado temperando com azeite, leve, saudável e nutritivo!
Postada por Lisi de Sousa http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=8095367039253483927
em 01/09/06
...
Receita de Lisi de Sousa - Receitas de Domingo
Salada de Feijão Fradinho:
Cozido e escorrido o feijão, adicione cheiro verde, cebola bem picadinha, pimenta do reino, pimenta branca , dois ovos cozidos, duas latas de atum, orégano e sal á gosto! Sirva gelado temperando com azeite, leve, saudável e nutritivo!
Postada por Lisi de Sousa http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=8
em 01/09/06
...
25/07/07
Maria Valéria
Bacalhau ao forno com páprica
.
- Bacalhau ao forno com páprica -
A páprica, geralmente encontrada em pó, é um maravilhoso estimulante da circulação
A páprica deve a forte cor vermelho-alaranjada a pigmentos carotenóides, que protegem o organismo contra os danos dos radicais livres. O condimento tem alta concentração de capsaicina, reconhecida por reduzir as dores e pelos benefícios cardiovasculares. A propriedade antiinflamatória da capsaicina torna a páprica eficaz contra a artrite. Contém ainda quantidades relevantes de vitamina C, essencial para a pele e o sistema imunológico.
Ingredientes:
- 2 ou 3 cebolas em rodelas
- 1 colher (chá) de páprica
- 60 g de manteiga
- 1,3 kg de filés de bacalhau sem pele
- suco de 1 limão-siciliano
- sal, pimenta e alecrim seco
- 125 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 190ºC. Refogue a cebola em metade da manteiga com metade da páprica. Misture o suco de limão com água numa tigela e passe os filés nesse líquido. Coloque os filés numa assadeira com o resto da manteiga. Tempere com sal, pimenta, alecrim e o resto da páprica. Cubra com as cebolas e o creme de leite; adicione algumas gotas de limão. Asse por 30 min.
Nutrientes:
Vitaminas do complexo B, vitamina C; carotenóides; capsaicina; antocianina
Livro:"Alimentos Para Rejuvenescer"
Autor: Sarah Merson
Editora: Publifolha
.
- Bacalhau ao forno com páprica -
A páprica, geralmente encontrada em pó, é um maravilhoso estimulante da circulação
A páprica deve a forte cor vermelho-alaranjada a pigmentos carotenóides, que protegem o organismo contra os danos dos radicais livres. O condimento tem alta concentração de capsaicina, reconhecida por reduzir as dores e pelos benefícios cardiovasculares. A propriedade antiinflamatória da capsaicina torna a páprica eficaz contra a artrite. Contém ainda quantidades relevantes de vitamina C, essencial para a pele e o sistema imunológico.
Ingredientes:
- 2 ou 3 cebolas em rodelas
- 1 colher (chá) de páprica
- 60 g de manteiga
- 1,3 kg de filés de bacalhau sem pele
- suco de 1 limão-siciliano
- sal, pimenta e alecrim seco
- 125 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 190ºC. Refogue a cebola em metade da manteiga com metade da páprica. Misture o suco de limão com água numa tigela e passe os filés nesse líquido. Coloque os filés numa assadeira com o resto da manteiga. Tempere com sal, pimenta, alecrim e o resto da páprica. Cubra com as cebolas e o creme de leite; adicione algumas gotas de limão. Asse por 30 min.
Nutrientes:
Vitaminas do complexo B, vitamina C; carotenóides; capsaicina; antocianina
Livro:"Alimentos Para Rejuvenescer"
Autor: Sarah Merson
Editora: Publifolha
.
25/07/07
Maria Valéria
Sanduíche
.
- Sanduíche -
Receita de Vanessa Barroso Ferreira
Pão pita recheado com kafta
500g de carne moída
200g de cebola picada
salsinha picada e sal
água suficiente para dar liga
pão sírio
Outras opções: acrescentar 2 colheres (sopa) de alho amassado e frito ou queijo parmesão ralado
Numa tigela, misture a carne moída, a cebola, a salsinha, o sal e água suficiente para dar liga. Misture tudo muito bem. Reserve.
Abra o pão sírio e coloque uma porção da mistura de carne (reservada acima).Feche o pão e leve para uma chapa bem quente. Deixe 1 minuto de cada lado até a carne começar a suar.
Postada por Vanessa Barroso Ferreira http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=13812682945348590917
em 24/07/2007
.
- Sanduíche -
Receita de Vanessa Barroso Ferreira
Pão pita recheado com kafta
500g de carne moída
200g de cebola picada
salsinha picada e sal
água suficiente para dar liga
pão sírio
Outras opções: acrescentar 2 colheres (sopa) de alho amassado e frito ou queijo parmesão ralado
Numa tigela, misture a carne moída, a cebola, a salsinha, o sal e água suficiente para dar liga. Misture tudo muito bem. Reserve.
Abra o pão sírio e coloque uma porção da mistura de carne (reservada acima).Feche o pão e leve para uma chapa bem quente. Deixe 1 minuto de cada lado até a carne começar a suar.
Postada por Vanessa Barroso Ferreira http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=1
em 24/07/2007
.
25/07/07
Maria Valéria
BISCOITO ALEMÃO
.
BISCOITO ALEMÃO
Receita de Nazareth Alves
6 ovos
1 pires de queijo ralado
1 pires de coco
1 pires de manteiga
2 pires de açùcar refinado
2 colheres de sopa sal amoníaco
1 colher sopa (rasa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 k e 100 gr de farinha de trigo
Junte os oitos primeiros ingredientes e bate no liqüidificador.
Misture em uma bacia a farinha de trigo aos poucos e amasse bem.
Faça os biscoitinhos e asse em forno quente.
Faça uma calda fina passe-os na calda.
Passe por canela com açúcar refinado.
Postada por Nazareth Alves http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=12450303885336874321
...
BISCOITO ALEMÃO
Receita de Nazareth Alves
6 ovos
1 pires de queijo ralado
1 pires de coco
1 pires de manteiga
2 pires de açùcar refinado
2 colheres de sopa sal amoníaco
1 colher sopa (rasa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 k e 100 gr de farinha de trigo
Junte os oitos primeiros ingredientes e bate no liqüidificador.
Misture em uma bacia a farinha de trigo aos poucos e amasse bem.
Faça os biscoitinhos e asse em forno quente.
Faça uma calda fina passe-os na calda.
Passe por canela com açúcar refinado.
Postada por Nazareth Alves http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=1
...
26/07/07
Vanessa
Salpicão de Frango
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 cenoura ralada
1/2 alho-poró fatiado
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1 embalagem pequena de maionese
2 colheres (sopa) de iogurte natural
temperos a gosto
300g de batata palha
Em um recipiente coloque as ervilhas, o milho, as cenouras, o alho-poró, o sal, a cebolinha, o frango cozido e desfiado, os pimentões, o orégano, a pimenta (temperos a gosto), a maionese e o iogurte natural. Mexa para se agregarem.
Coloque em um refratário e decore com batata palha.
1 cebola
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 cenoura ralada
1/2 alho-poró fatiado
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1 embalagem pequena de maionese
2 colheres (sopa) de iogurte natural
temperos a gosto
300g de batata palha
Em um recipiente coloque as ervilhas, o milho, as cenouras, o alho-poró, o sal, a cebolinha, o frango cozido e desfiado, os pimentões, o orégano, a pimenta (temperos a gosto), a maionese e o iogurte natural. Mexa para se agregarem.
Coloque em um refratário e decore com batata palha.
29/07/07
Vanessa
Farfalle ao molho de Bacalhau
400g de farfalle cozido al dente e escorrido
400g de bacalhau em lascas dessalgado
500ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de ciboulete picada
noz moscada
sal e pimenta
Deixe o bacalhau em lascas de molho em água fria abundante por pelo menos 2 horas antes do preparo, trocando a água a cada 30 minutos. Se estiver utilizando postas de bacalhau, convém deixar de molho em água fria na geladeira de véspera. Limpe o bacalhau, retirando peles e espinhas, e cozinhe por 5 minutos no leite. Escorra e reserve o leite.
Derreta a manteiga numa panela e salteie a cebola até ficar macia. Salteie o alho e acrescente a farinha, mexendo para formar uma pasta. Junte o leite reservado pouco a pouco, mexendo bem a cada adição.
Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo e ajuste a consistência com mais leite, se necessário. Junte o bacalhau em lascas, a salsinha, a ciboulete e deixe ferver. Junte a noz moscada e ajuste o sal e a pimenta (se necessário). Sirva sobre o farfalle, que deverá ser escaldado para reaquecê-lo.
400g de bacalhau em lascas dessalgado
500ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de ciboulete picada
noz moscada
sal e pimenta
Deixe o bacalhau em lascas de molho em água fria abundante por pelo menos 2 horas antes do preparo, trocando a água a cada 30 minutos. Se estiver utilizando postas de bacalhau, convém deixar de molho em água fria na geladeira de véspera. Limpe o bacalhau, retirando peles e espinhas, e cozinhe por 5 minutos no leite. Escorra e reserve o leite.
Derreta a manteiga numa panela e salteie a cebola até ficar macia. Salteie o alho e acrescente a farinha, mexendo para formar uma pasta. Junte o leite reservado pouco a pouco, mexendo bem a cada adição.
Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo e ajuste a consistência com mais leite, se necessário. Junte o bacalhau em lascas, a salsinha, a ciboulete e deixe ferver. Junte a noz moscada e ajuste o sal e a pimenta (se necessário). Sirva sobre o farfalle, que deverá ser escaldado para reaquecê-lo.
01/08/07
Maria Valéria
COXINHA DO VIENA
.
COXINHA DO VIENA
(Receita secreta da melhor coxinha de São Paulo)
Massa:
450 g de batata cozida e espremida
500 ml do caldo do cozimento do frango
2 colheres (chá) de sal
2/3 de xícara de leite
150 g de manteiga
1 ovo
400 g de farinha de trigo
Para empanar:
3 ovos
1/2 xícara de água
250 g de farinha de rosca
Recheio:
750 g de peito de frango
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de salsão picado
6 xícaras de água
1 dente de alho picado
2 colheres (chá) de óleo
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca em pó
1 colher (chá) de cebolinha verde picada (eu acho que deve ser de sopa essa colher)
1 colher (chá) de salsinha picada (idem)
500 g de catupiry
Preparo do recheio:
Numa panela, coloque o frango, o sal, o salsão e a água. Cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio. Retire o frango, coe o caldo obtido e reserve. Desfie o frango e reserve. Doure o alho no óleo e junte a cebola. Acrescente o tomate e a manteiga e cozinhe por 5 minutos. Junte a pimenta, a cebolinha, a salsinha, o frango desfiado e o catupiry, desligue o fogo e reserve.
Preparo da massa:
Misture o caldo do frango com a batata e junte o sal, o leite, a manteiga e o ovo. Mexa bem e leve ao fogo baixo. Quando ferver, junte a farinha e cozinhe, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar
Divida a massa em 25 (tamanho médio) ou 50 porções (mini-coxinhas) e espalhe na palma da mão untada. Coloque um pouco do recheio e modele a coxinha.
Passe nos ovos batidos com a água e em seguida na farinha de rosca.
Frite aos poucos em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 10 minutos e sirva a seguir.
.
COXINHA DO VIENA
(Receita secreta da melhor coxinha de São Paulo)
Massa:
450 g de batata cozida e espremida
500 ml do caldo do cozimento do frango
2 colheres (chá) de sal
2/3 de xícara de leite
150 g de manteiga
1 ovo
400 g de farinha de trigo
Para empanar:
3 ovos
1/2 xícara de água
250 g de farinha de rosca
Recheio:
750 g de peito de frango
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de salsão picado
6 xícaras de água
1 dente de alho picado
2 colheres (chá) de óleo
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca em pó
1 colher (chá) de cebolinha verde picada (eu acho que deve ser de sopa essa colher)
1 colher (chá) de salsinha picada (idem)
500 g de catupiry
Preparo do recheio:
Numa panela, coloque o frango, o sal, o salsão e a água. Cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio. Retire o frango, coe o caldo obtido e reserve. Desfie o frango e reserve. Doure o alho no óleo e junte a cebola. Acrescente o tomate e a manteiga e cozinhe por 5 minutos. Junte a pimenta, a cebolinha, a salsinha, o frango desfiado e o catupiry, desligue o fogo e reserve.
Preparo da massa:
Misture o caldo do frango com a batata e junte o sal, o leite, a manteiga e o ovo. Mexa bem e leve ao fogo baixo. Quando ferver, junte a farinha e cozinhe, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar
Divida a massa em 25 (tamanho médio) ou 50 porções (mini-coxinhas) e espalhe na palma da mão untada. Coloque um pouco do recheio e modele a coxinha.
Passe nos ovos batidos com a água e em seguida na farinha de rosca.
Frite aos poucos em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 10 minutos e sirva a seguir.
.
Nenhum comentário:
Postar um comentário