Valentina e Os Amantes da Culinaria

Pernil desossado recheado Ingredientes: • 1 pernil desossado temperado de véspera (tempero a gosto) • Folhas de couve • 2 ou 3 cenouras • 4 ovos MOLHO: • 1 cebola grande • 2 tomates • Tempero verde • 1 pimentão • Alho • Extrato de tomate • Sal e pimenta-do-reino a gosto Prepare assim: • Retire o osso do pernil e um pedaço da carne em torno da cavidade; • Coloque o pernil no tempero por horas e reserve; • Cozinhe a cenoura; • Cozinhe levemente a couve sem os talos, em água e sal; • Enrole a cenoura nas folhas de couve e coloque na cavidade do pernil, juntamente com os ovos inteiros e o molho; • Feche o pernil com palitos (ou costure) e leve para assar em forno médio; • Sirva em uma travessa sobre farofa de farinha de mandioca e decore com frutas da época (como fatias de laranja), rodelas de cenoura e ovos cozidos (inteiros ou partidos em dois); • Outra opção é decorar com fios de ovos, figos, azeitonas, ameixas e cerejas.   Sirva com arroz branco e salada verde.